Utanför vårt land anses oliv som en rysk sallad. Han, tillsammans med okroshka, borscht, pannkakor, vinaigrette och kvass, har länge räknats bland ryska folks nationella kök.
Recept för en vinter klassisk sallad med koktkorv känner av hjärtat nästan alla vuxna från det tidigare Sovjetunionen. Han är älskad i vårt land, som ingen annanstans i världen. Det kompletteras ständigt, förbättras, men alla vet fortfarande vad som menas med ordet "Olivier". Receptet på sallad "Olivier classic" eller "Vinter med korv" är bland de obligatoriska, som bör läras i skolan i läxläsningslärare för medelklassstudenter.
Ibland är det möjligt att höra från utlänningar detVinaigrette är samma "Olivier", bara dess sommarversion. I det ersätts korv med kokt betor och ibland sillas till. Och vad är okroshka? Samma vintersalad med kokt korv, bara hälld med kvass och istället för majonnäs klädd med gräddfil. Det finns en enkel förklaring varför i vårt kök finns så många ryska rätter med franska namn.
Under 18-19 århundradena, mode för allt franskt kanJämför med de senaste decennierna för alla amerikanska och västeuropeiska. Kokkonst, språk och i allmänhet reagerar allt hemligt mode väldigt noga för nya trender, som mer eller mindre aktivt introduceras i vardagen. Traditionell europeisk potatisallad i storlandet i vårt hemland började göras med kokt kalvkött eller vilt, och i sovjetperioden, när det fanns avbrott med kött, ersattes de med kokad korv. Ofta, inte doktorns.
Vintersallad (recept med korv) har länge upphörtvara en verklig festrätt för det nya året. Mat underskott oss, lyckligtvis, för länge sedan lämnade, så att leta efter butiker korv och spara det för ett speciellt fall av behovet är inte längre. De närmaste kylskåp gav plats till stora flerfacksenheter, och salladen är vinter, med korv och ännu bättre - med kött, havsreptiler, kaviar, sill eller annan fisk, kan du nu göra minst varje dag.
Och nu berätta hur man förbereder en salladvinter(recept med korv). Koka morötterna, potatis och ägg, köp saltade gurkor, gröna ärter eller konserverad majs, majonnäs, korv utan fett eller koka allt magert kött. Dessa är de grundläggande grundläggande ingredienserna för Olivier. De kan förvaras i kylskåp och före middagen kan du kombinera i en stark och god sallad. Det beror på dig, du ska laga grönsakerna i vatten eller baka dem i folie i ugnen, det viktigaste är att de inte kokar i vatten och blir till potatismos. För att undvika sådan olycka, förbered dem i en skal.
Hur bestämmer man antalet ingredienser?Denna fråga förekommer vanligen hos unga och oerfarna kockar. De längtar och smärtsamt bestämmer hur många gram som ska sättas potatis, oavsett om man ska räkna skålens vikt eller ej. Svaret är enkelt: för ett litet antal ätare bör mängden potatis, morötter, ärtor och kött och lök som är beredda för blandning i en salladsskål vara ungefär densamma.
Lök i vintersallad (recept med korv)inte alla gillar att lägga till - från salladen försämras snabbt, och lukten gillar inte många. För att neutralisera dessa obehagliga egenskaper hos en mycket välsmakande och hälsosam lök, måste du göra följande: skära löken till sallad så liten som möjligt, koka vatten och häll grönsaken med kokande vatten. Kasta omedelbart löken i en kolander. Nu kan du säkert lägga den i en vintersallad.
Receptet med korv på sovjetisk väg antog inte närvaron i det färskt gröna av dill, persilja, selleri eller arugula. Nu är en liten mängd kryddiga örter väldigt välkomna.
Gröna ärtor framgångsrikt ersätta inte bara majs utan också skuren i skivor av konserverad Oliver, sparris och gurka.
Det som finns i salladen borde vara oförändrat, så det är cask korn. Försök inte byta dem med syltad ättika. Med dem kommer Olivier att förlora sin klassiska charm.
Mat som behövs för sallad:
- kokt korv
- kokta potatis
- kokta morötter
- hårdkokta ägg
- gröna ärtor
- cask korn;
- Lök
- avokado
- majonnäs.
I det klassiska receptet finns det ingen avokado, men denna fruktmycket harmonisk för köttsallad och att smaka, och i färg och i konsistens. Den måste avskalas, klippas från stenen, hackas i kuber och mörkas inte, ströts med citronsaft och läggs till sallad.
Om det verkar som med en vanligt kokad korvssallad blir rustik, gör den sedan med korv från vilt eller från exotiskt kött.
Potatis och morötter laga mat eller baka bättre utan salt. Det finns tillräckligt stora kvantiteter i gurkor och majonnäs.
Alla ingredienser i sallat krossas till ungefär storleken på gröna ärtor, klädd med majonnäs och grundligt blandad med två matskedar.
Sallad blir smakligare, om den ska stå i två timmar i kylskåpet innan den serveras på bordet, det kommer att svalna och blötläggas.
