Att göra billets för framtida bruk, är det mycket viktigt att respekterasterilitet. Alla patogena bakterier som bearbetar produkter och förbereder lagringstankar måste förstöras. Banker för konservering rengörs med hushållssaft eller läsk, tvättas sedan med rinnande vatten. Sedan får de ett brant kokande vatten, sätta på ånga, placera i några minuter i en aerosol eller mikrovågsugn och locken kokas ordentligt.
Det sista ögonblicket kan skrämma litehemmafruar, till vilka sådana ansträngningar att desinficera tankarna verkar svåra. Och helt förgäves, för det finns sätt att sterilisera burkarna för ämnen, till och med till de mest oerfarna damerna. Processen kan förenklas mycket genom att använda en vanlig köksugn.
Det finns inget behov av att placera bassänger och hinkar i köket,fylld med kokande vatten, kan du göra mycket lättare. Lång sedan upptäckte våra mormödrar nya möjligheter till hushållsugnar. Den är tillgänglig, rymlig och bekväm att använda. Det kan desinficeras innan du lägger lockprodukterna (naturligtvis bara järn och utan gummimaterial), burkar, spannmål och andra nödvändiga redskap.
Ibland ger receptet steriliseringburkar med ämnen. I ugnen kan det göras utan svårighet. Betydelsen av åtgärden är den fullständiga förstöringen av alla bakterier och svampar som kan skämma bort konserverade livsmedel och skada människors hälsa.
Först måste du noggrant undersöka bankerna för närvaro avmarker och sprickor. När de upphettas kan de brista, så sterilisering av burkarna med ämnen i ugnen utförs endast under förutsättning att behållarna är intakta.
Då måste du förbereda i enlighet därmed.behållare och lägg i den nödvändiga pickles, sylt eller marinader. Färdig konserverad mat bör täckas med lock och inte vrida dem. Därefter är steriliseringen av burkar med ämnen.
I ugnen placeras behållarna först på gallret, och endast då slås gasen på. Det är nödvändigt att övervaka temperaturen: den kan inte höjas över 120 grader, eftersom glaset kan brista.
Tillagningstiden anges i receptet. Vanligtvis är det 10-15 minuter för burkar med en volym på 0,5-0,7 liter och 20 minuter för burkar med en volym på 1 liter. När den önskade tiden har gått, bör gasen stängas av, och bankerna bör lämnas en stund för att kyla dem lite.
Ta ut disken försiktigt medspeciell trasa eller silikonpottare. Den viktiga punkten: De måste vara torra. För det första, för att inte bränna handen genom en fuktig trasa, och för det andra kan hett glas spricka på grund av temperaturfallet. Bankerna behöver hålla sidorna, nacken kan glida ur händerna, då kan du inte undvika brännskador. Strax efter tillbakadragandet stängs bankerna med lock.
Sterilisering av burkar med ämnen i ugnenföreslår långsiktiga högtemperatureffekter på produkter, där en del av biologiskt aktiva substanser och vitaminer oundvikligen förstörs. Pasteurisering utförs vid en temperatur av 75-90 grader och är en mer mild metod för bearbetning av produkter. Den används för kompotter, marinader, som tillsatte mycket ättika, eller ämnen som inte är planerade att lagras under lång tid.
